Backhaus Wülferode

Bitte Kleingeld mitbringen!
Die Kosten für das Backhaus setzen sich aus der Teilnahmegebühr von

Essensgäste haben keinen "Rabatt", da die Kosten die Unterhaltskosten der "Alten Schule" decken sollen.

Hinzu kommen natürlich die Kosten für individuelles Verbrauchsmaterial. (Ein Brot liegt bei 1,50-2,00 €, andere Backwaren müssen wir ausrechnen…)

550er Weizenmehl ist vorhanden und wird nach Bedarf mit 1,40 € / Kilo berechnet.

Gruppen ab 14 Personen bezahlen eine Pauschale von 50,00 €

Die Backgruppen-Stärke ist aus praktischen Gründen auf 10 Erwachsene begrenzt.

Familien mit Kindern unter 16 Jahre werden jeweils als Paar gezählt.

Melden sich weniger als 5 Personen, wird der Kurs abgesagt, weil sich sonst der Aufwand und die Energie nicht lohnen. Anmeldeschluss / Stichtag ist jeweils Montag (5 Tage zuvor).

Die Backgruppe besteht aus einem erfahrenen kleinen Team, welches auch im Hintergrund unterstützt und in der Regel auch Mittags zum Essen dabei ist. Es können gerne auch weitere Essensgäste von den Bäckerinnen und Bäckern dazu kommen, das muss im Vorfeld aber bei der Anmeldung angegeben werden, damit die Anzahl kalkulierbar bleibt.

In einem gewissen Rahmen ist es auch möglich, Pizza für zu Hause zu backen, Vorrang hat aber die anwesende Gesellschaft.

Es wird gemeinsam vorbereitet, an einem Tisch gegessen und aufgeräumt.

Um die Besonderheit des Ofens zu nutzen, möchten wir bevorzugt direkt auf dem Stein oder in kleinen Pizza-Formen backen. Guten Appetit und viel Spaß!

Der Ofen wird morgens zwischen 7:00 und 7:30 Uhr angeheizt.

Ab 11:00 Uhr treffen wir uns in der Alten Schule.

Gemeinsam bereiten wir unser Mittagessen für sehr hohe Temperaturen vor (Pizza, Flammkuchen), der Ofen startet bei etwa 320-360°C, und wir dann essen ab ca. 14:00 Uhr.

Wenn rechtzeitig besprochen backen wir alle ein gemeinsames Brot, damit jeder mit zumindest einem guten Backergebnis nach Hause gehen kann. Wegen der hohen Temperaturen ist es immer ein Sauerteigbrot.

Nach Absprache kann dann mit fallender Temperatur in einem Bereich von 280-220°C individuell gebacken werden.
Die Absprachen sind zwingend notwendig, weil alle Teilnehmenden gleichermaßen dir Möglichkeit haben sollen, den Ofen zu nutzen.

Je nach Wetter, Lust und Laune kann am frühen Abend noch Hefegebäck eingeschossen werden (Kuchen?!), und über Nacht sogar ein Braten für den Sonntag...

Ende ist frühestens um 16:30, eher 17:30 Uhr.

...haben Jochen und Norbert & Martina.

Natürlich hängt aber auch ein Schlüssel in der "Alten Schule".

Bei Brennholf Friedrich, auf Rechnung an Bürgergemeinschaft, 2 Schüttraummeter.

Zum "Oktoberfest" bestellen wir bei Stache immer Leberkäs-Brät in einer Auflaufform, etwa 2-3 kg.

Die Zubereitung:

Bei 170°C Ober- und Unterhitze je Kilogramm 1 Std. backen. Ggf. Temperatur auf 160°C senken.

Die Kerntemperatur muss bei 70°C liegen.

Diese Kalkulation enthält die Grundrezepte von Teig, Pizzasoße und Käsemischung sowie eine Einkaufsliste.

Ermittelt wird je Pizzastückgröße Kosten und Gewinn.