Das Backhaus soll durch die Dorfgemeinschaft genutzt werden, es gibt aber leider nur noch einen sehr kleinen Nutzerkreis, der mit den Vorgängen vertraut ist. Interessentinnen und Interessenten mögen sich bitte melden, dass wir in einem Extra-Workshop mehr Leute einarbeiten können, das Haus eigenverantwortlich zu nutzen!
Wir suchen zudem eine neue Kursleitung! Ich habe die Aufgabe zum 31.12.2025 abgegeben und bin nur noch als Teilnehmer dabei, würde aber natürlich eine sorgfältige Übergabe und Einarbeitung begleiten.
Die Backgruppen-Stärke ist aus praktischen Gründen auf 10 Erwachsene begrenzt.
Familien mit Kindern unter 16 Jahre werden jeweils als Paar gezählt.
Melden sich weniger als 5 Personen, wird der Kurs abgesagt, weil sich sonst der Aufwand und die Energie nicht lohnen. Anmeldeschluss / Stichtag ist jeweils Montag (5 Tage zuvor).
Die Backgruppe besteht aus einem erfahrenen kleinen Team, welches auch im Hintergrund unterstützt und in der Regel auch Mittags zum Essen dabei ist. Es können gerne auch weitere Essensgäste von den Bäckerinnen und Bäckern dazu kommen, das muss im Vorfeld aber bei der Anmeldung angegeben werden, damit die Anzahl kalkulierbar bleibt.
In einem gewissen Rahmen ist es auch möglich, Pizza für zu Hause zu backen, Vorrang hat aber die anwesende Gesellschaft.
Es wird gemeinsam vorbereitet, an einem Tisch gegessen und aufgeräumt.
Beginn ist immer um 11:00 Uhr, Ende ab ca. 16:30 Uhr, mitunter auch später.
Um die Besonderheit des Ofens zu nutzen, möchten wir bevorzugt direkt auf dem Stein oder in kleinen Pizza-Formen backen. Guten Appetit und viel Spaß!
Der Ofen wird morgens zwischen 7:00 und 7:30 Uhr angeheizt.
Ab 11:00 Uhr treffen wir uns in der Alten Schule.
Gemeinsam bereiten wir unser Mittagessen für sehr hohe Temperaturen vor (Pizza, Flammkuchen), der Ofen startet bei etwa 320-360°C, und wir dann essen ab ca. 14:00 Uhr.
Wenn rechtzeitig besprochen backen wir alle ein gemeinsames Brot, damit jeder mit zumindest einem guten Backergebnis nach Hause gehen kann. Wegen der hohen Temperaturen ist es immer ein Sauerteigbrot.
Nach Absprache kann dann mit fallender Temperatur in einem Bereich von 280-220°C individuell gebacken werden. Die Absprachen sind zwingend notwendig, weil alle Teilnehmenden gleichermaßen dir Möglichkeit haben sollen, den Ofen zu nutzen.
Je nach Wetter, Lust und Laune kann am frühen Abend noch Hefegebäck eingeschossen werden (Kuchen?!), und über Nacht sogar ein Braten für den Sonntag...
Dieses Backbuch entstand und entsteht allein durch Ausprobieren und Irrtum. Ich bin kein Bäcker und will es auch gar nicht sein, ich bin "Selbermacher". Ich arbeite fortlaufend an meinen Rezepten und den Prozessen rund um's Backen und notiere sie in diesem Heft. Wer es aber gerne haben will – bitte sehr!
